Baumé
Scopri il significato del termine Baumé nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Baumé
La scala di Baumé è una misura della densità dei liquidi.
Prende il nome dal suo ideatore Antoine Baumé (1728-1804), il quale inventò un termometro per stabilire la concentrazione di zucchero in un liquido.
In pasticceria si adopera per verificare la quantità di zucchero da aggiungere all’acqua per ottenere una determinata gradazione.
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