Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Bleu" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Bleu
Metodo di cottura per pesci di acqua dolce dalla pelle viscida (per esempio anguille).
Per mantenere il colore si aggiunge un po’ di aceto al liquido di cottura.
