Bottarga

Bottarga Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Bottarga
Uova di muggine o di tonno, salate, pressate in modo da formare un panetto ed essiccate per circa 5 mesi.
La bottarga si consuma tagliata a fettine o grattugiata.
Le fettine vengono condite con olio e limone e spalmate, per esempio, su crostini di pane tostato.
La bottarga grattugiata o sbriciolata, invece, è un ottimo condimento per la pasta.

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