Brasato

Brasato Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Brasato
Carne di manzo cotta, dopo la rosolatura, a fuoco lento e a tegame coperto, con l’aggiunta di una piccola quantità di liquido, in modo da impedire che l’eccessiva evaporazione contribuisca a disperderne i succhi interni.

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