Brik o brick

Brik o brick Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Brik o brick
La pasta brik è un impasto a base di farina di grano duro, che si adopera per preparare sottilissimi fogli simili alla pasta fillo, molto utilizzati nella cucina araba, libanese ed in tutto in Nord Africa.
I fogli di brik, a seconda della preparazione, vengono farciti con ingredienti salati o dolci, arrotolati o chiusi a fagottino e, poi, fritti.
I fogli si trovano in negozi di gastronomia islamica o etnica oppure in supermercati particolarmente forniti.
A seconda del Paese di provenienza, i fogli vengono chiamati in modo diverso: dioul, malsouka, ouarka o warka, etc.

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