Burro bianco

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Burro bianco
    Il burro bianco è una salsa a base di riduzione di aceto, di vino e di scalogno, alla quale, su fuoco basso, si aggiungono dei pezzetti di burro, mescolando continuamente il tutto con una frusta.
    A fine preparazione si otterrà una salsa di consistenza cremosa.
    Adatta ad accompagnare pesci di acqua dolce e verdure.

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