Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Busecca" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Busecca
La busecca viene chiamata anche croce, crocetta, trippa liscia o pancia. È una delle quattro parti che compongono lo stomaco dei ruminanti (che viene chiamato nella sua totalità “trippa”).
Precisamente si tratta del rumine.
Le altre tre parti sono: il reticolo, l’omaso e l’abomaso.
Con la busecca si prepara una specialità milanese che consiste in una zuppa a base di trippa e fagioli di Spagna.
