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Camicia (in)
- La locuzione “in camicia” si adatta a preparazioni diverse:
- Uovo in camicia: tecnica di cottura che consiste nell’immergere un uovo sgusciato in acqua bollente, acidulata con aceto di vino bianco.
A contatto con l’acqua bollente, l’albume si rapprende velocemente, coagulando attorno al tuorlo. - Aglio in camicia: spicchio d’aglio al quale, in cottura, viene lasciato il rivestimento (la pellicina bianca) che lo avvolge.
L’aglio in camicia rilascia un aroma leggero e smorzato.
