Camicia (in)

Camicia (in)

La locuzione “in camicia” si adatta a preparazioni diverse:
• Uovo in camicia: tecnica di cottura che consiste nell’immergere un uovo sgusciato in acqua bollente, acidulata con aceto di vino bianco.
  A contatto con l’acqua bollente, l’albume si rapprende velocemente, coagulando attorno al tuorlo.
• Aglio in camicia: spicchio d’aglio al quale, in cottura, viene lasciato il rivestimento (la pellicina bianca) che lo avvolge.
  L’aglio in camicia rilascia un aroma leggero e smorzato.