Caramello chiaro o biondo

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Caramello chiaro o biondo
Il caramello chiaro (o biondo) è il risultato del processo di fusione dello zucchero quando quest’ultimo raggiunge una temperatura oscillante tra 156-165°.
Il caramello chiaro ha il colore del miele d’acacia.
Viene adoperato come salsa di accompagnamento o di copertura per dessert (per esempio panna cotta e creme in generale).

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