Carni rosse

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    Cos'è e Cosa Significa?


      Carni rosse
      Sono considerate rosse le carni degli animali da macello come bovini, bufalini, caprini, equini, ovini e suini adulti.
      La “Carne rossa” è caratterizzata da un’abbondante concentrazione di emoglobina e di mioglobina.
      Negli ultimi anni sono proprio queste due proteine ad essere messe sotto accusa, in quanto ritenute responsabili, se ingerite di frequente e/o in grandi quantità, di provocare il prolificare di cellule cancerogene.

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