Carni rosse

Carni rosse
Sono considerate rosse le carni degli animali da macello come bovini, bufalini, caprini, equini, ovini e suini adulti.
La “Carne rossa” è caratterizzata da un’abbondante concentrazione di emoglobina e di mioglobina.
Negli ultimi anni sono proprio queste due proteine ad essere messe sotto accusa, in quanto ritenute responsabili, se ingerite di frequente e/o in grandi quantità, di provocare il prolificare di cellule cancerogene.

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