Carrageen

Carrageen Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Carrageen
Il “Carrageen” (termine inglese noto anche come carragheen o carragehen oppure carragahen) è una gelatina ottenuta dalla bollitura di due alghe rosse (Chondrus crispus e Gigartina mamillosa), conosciute entrambe con i nomi di Musco d’Irlanda, Lichene marino o anche Carrageen.
Esse si trovano lungo le coste rocciose dell’Atlantico settentrionale.
Il carrageen è utilizzato per usi alimentari, medicinali ed industriali soprattutto in Irlanda ed in Gran Bretagna.
Prende il nome dalla località di Carragheen, situata nella Repubblica d’Irlanda.

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