Chaud-froid
Scopri il significato del termine Chaud-froid nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Chaud-froid (termine Francese):
Vellutata preparata a caldo, ma utilizzata successivamente a freddo, dopo avere aggiunte panna e gelatina.
Viene usata per rivestire carni fredde.
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