Chenelle

Chenelle Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Chenelle:
Termine di derivazione francese (Quenelles), che è stato italianizzato in “Chenelle”.
Indica un impasto di vari ingredienti, per esempio carne, pesce o patate, al quale, con l’ausilio di due cucchiai, viene data la forma di polpettine o di grossi gnocchi ovali, da lessare in acqua bollente e da utilizzare come accompagnamento a varie preparazioni.

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