Cipolla picchettata

Cipolla picchettata Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

La Cipolla picchettata è una cipolla in cui sono stati inseriti un paio di chiodi di garofano e, talvolta, pezzetti di alloro.
Infatti, nel linguaggio gastronomico il verbo picchettare viene utilizzato per indicare l’operazione di inserimento superficiale di aromi o altro all’interno di un alimento.
Termine utilizzato in cucina che alle volte viene cambiato in: “Cipolla Picchiettata”.

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