Citronette

Citronette Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Citronette:
Emulsione a base di succo di limone ed olio.
Con lo stesso termine si indicano, però, emulsioni di olio e succo di altri agrumi (arance, pompelmi, lime,etc).
La citronette è indicata per condire verdure bollite, pesci o insalate.

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