Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Concassé" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Significato: Concassé
Concassé:
Termine francese utilizzato per indicare:
Una dadolata di polpa pomodori, precedentemente privati della pelle e dei semi. Viene utilizzata per preparare bruschette o altre preparazioni.
Si può preparare, anche, una concassé di cetriolo, ma è una preparazione poco usata.
