Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Copertura" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Copertura
Il termine viene sempre accostato al cioccolato.
Cioccolato di copertura: è un cioccolato di utilizzo professionale, ricco di burro di cacao ed adatto ad operazioni di stampaggio e di rivestimento.
La quantità di burro di cacao può arrivare al 70% o più.
