Cotenna: Significato - Glossario di Cucina

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Cotenna" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Cotenna
Pelle spessa, setolosa e dura del maiale e del cinghiale.
Viene venduta priva di setole e bollita, in modo da eliminare il grasso animale.
Viene chiamata, anche, cotica.