Cottura unilaterale

Cottura unilaterale Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Cottura unilaterale
Tecnica di cottura che consiste nel cuocere un alimento da un solo lato.
È spesso utilizzata per il pesce, che è cotto dalla parte della pelle per evitare che la carne si asciughi troppo.

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