Crauti

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Crauti
    Prodotto alimentare, ottenuto per salatura e fermentazione dal cavolo cappuccio.
    Internazionalmente è considerato uno dei piatti nazionali tedeschi più apprezzati e conosciuti.
    Il cavolo cappuccio, tagliato a listarelle, viene conservato in mastelli assieme ad aromi vari, principalmente sale da cucina e pepe.
    Si lascia, poi, fermentare il tutto per circa due mesi.
    La conservazione dei crauti avviene grazie alla fermentazione dell’acido lattico.
    I crauti si consumano come contorno, dopo essere stati generalmente bolliti.
    Vengono, anche, chiamati “cavoli acidi”.
    I crauti sono prodotti industrialmente dalla fine del XIX secolo.

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