Crema acida

Crema acida Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Crema acida
Ingrediente molto apprezzato nella cucina russa e ungherese.
Si ottiene facendo inacidire la panna mediante batteri.
Si può sostituire con della panna da cucina alla quale si sarà aggiunta qualche goccia di succo di limone.

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