Crêpe (fr) al plurale Crêpes

Crêpe (fr) al plurale Crêpes
Il termine francese “Crêpe” deriva dal latino “crispa”, che significa “arricciato.
È una preparazione di origine francese, diffusa in tutto il mondo.
Si tratta di una sottilissima frittatina, preparata con farina, latte, uova, una noce di burro (o un cucchiaio di olio) ed un pizzico di sale.
La pastella, di consistenza abbastanza fluida, dopo un periodo di riposo viene versata in piccola quantità su una padella o piastra unta di burro e arroventata.
La cottura è velocissima: appena un minuto per lato.
Le crêpes vengono variamente farcite.
A seconda della farcia utilizzata, hanno sapore dolce o salato.
In Francia le crêpes salate vengono chiamate “Galettes”” (al singolare “galette”).
La ricetta più famosa di crêpes dolci è la celeberrima “Crêpe Suzette”.

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