Crespella

Crespella
Il termine “crespella” viene adoperato come traduzione ed adattamento italiano del francese “Crêpe”. È una preparazione di origine francese, diffusa in tutto il mondo.
Si tratta di una sottilissima frittatina, preparata con farina, latte, uova, una noce di burro (o un cucchiaio di olio) ed un pizzico di sale.
La pastella, di consistenza abbastanza fluida, viene, poi, versata in piccola quantità su una padella o piastra unta di burro e arroventata. La cottura è velocissima: appena un minuto per lato.
Le crespelle vengono variamente farcite.
A seconda della farcia utilizzata, vengono considerate preparazioni dolci o salate.

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