Entrecôte Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Entrecôte:
Termine francese che significa “tra le costole”.
È un taglio di carne bovina della zona dorsale anteriore.
L’entrecôte è alta circa 1,5-2 cm e si presenta disossata e priva di grasso.
Generalmente viene cotta in padella o alla griglia.
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