Entrée
Scopri il significato del termine Entrée nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Entrée
Il termine francese “entrée” significa “entrata”.
Nel XIX secolo, l’entrée, nell’ordine tradizionale delle portate, veniva dopo l’antipasto o la minestra e dopo il piatto a base di pesce.
Veniva, poi, seguita dal piatto di carne.
Successivamente l’ordine delle portate ha subito delle variazioni.
Oggi, talvolta, l’entrée sostituisce l’antipasto e viene servita come prima pietanza dopo la minestra.
Nei pranzi di gala viene servita come quarta pietanza (dopo una minestra o un brodo, un pesce, un piatto di carne).
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