Entremets

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Entremets
Il termine francese “entremets” è composto di “entre”, tra e “mets”, cibo.
Letteralmente indica un cibo servito tra due altri cibi (o pietanze).
Nei pranzi di gala con molte portate è il piatto di mezzo, tra il piatto di carne e la frutta.
Oggi l’entremets è comunemente considerato il piatto dolce, che può essere una crema, un gelato, un dolce al cucchiaio, che, talvolta, viene servito prima del dessert vero e proprio.

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