Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Erborinatura" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Erborinatura
Tecnica di lavorazione dei formaggi che consiste nell’inoculazione nel latte o nella cagliata di un particolare tipo di micelio fungino, il quale, nella fase finale della lavorazione, produce la comparsa delle caratteristiche striature e macchie blu-verdastre, dovute allo sviluppo delle muffe.
