Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Essenze" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Essenze:
Sostanze oleose estratte dalle scorze di alcuni frutti (arance, limoni, mandarini, cedro…) o da piante aromatiche (per esempio la menta).
Esse vengono sciolte in alcool.
Vengono utilizzate soprattutto in pasticceria.
Altre volte vengono utilizzate per insaporire le vivande.
