Essenze

Essenze Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Essenze:
Sostanze oleose estratte dalle scorze di alcuni frutti (arance, limoni, mandarini, cedro…) o da piante aromatiche (per esempio la menta).
Esse vengono sciolte in alcool.
Vengono utilizzate soprattutto in pasticceria.
Altre volte vengono utilizzate per insaporire le vivande.

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