Fegatello Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Fegatello Il termine “fegatello” indica:
Un pezzetto di fegato di maiale, che viene avvolto a fazzoletto nella rete di maiale e cotto preferibilmente allo spiedo o alla griglia. I fegatelli sono gustosi anche cotti al forno o in padella. La rete (che è il peritoneo del maiale, costituito da una membrana a forma di reticolo), sciogliendosi al calore del fuoco, insaporisce ed ammorbidisce il fegato.