Fegatello

Fegatello
Il termine “fegatello” indica:

  • Un pezzetto di fegato di maiale, che viene avvolto a fazzoletto nella rete di maiale e cotto preferibilmente allo spiedo o alla griglia.
    I fegatelli sono gustosi anche cotti al forno o in padella.
    La rete (che è il peritoneo del maiale, costituito da una membrana a forma di reticolo), sciogliendosi al calore del fuoco, insaporisce ed ammorbidisce il fegato.
  • Il piccolo fegato del pollo.
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