Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Fermentazione alcolica" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Fermentazione alcolica
Processo chimico-biologico che trasforma gli zuccheri fermentescibili in alcol etilico ed anidrite carbonica per opera dei lieviti presenti sulla buccia e sui graspi (o raspi) dell’uva.
La fermentazione alcolica trasforma il mosto in vino.
