Fermentazione alcolica

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    Cos'è e Cosa Significa?


      Fermentazione alcolica
      Processo chimico-biologico che trasforma gli zuccheri fermentescibili in alcol etilico ed anidrite carbonica per opera dei lieviti presenti sulla buccia e sui graspi (o raspi) dell’uva.
      La fermentazione alcolica trasforma il mosto in vino.

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