Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Fermentazione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Fermentazione
La fermentazione è un insieme di processi, svolto, per azione di enzimi, a carico di carboidrati (raramente di amminoacidi), che vengono parzialmente demoliti per la produzione dell’energia necessaria alle loro attività metaboliche.
