Cos'è e Cosa Significa?
Fesa
Il termine “fesa” deriva forse dall’antico alto tedesco “fësa”, buccia.
- In macelleria è il nome dato in diverse regioni ad un taglio di carne ricavato dalla coscia del vitello o del bue.
- Riferito al pollo o al tacchino, è la parte muscolare del petto disossata e ripulita.