Fieno
Scopri il significato del termine Fieno nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Fieno
Nel linguaggio di cucina il fieno è la peluria di setole biancastre che si trova nella parte centrale del carciofo invecchiato e precisamente tra le foglie ed il cuore dell’ortaggio.
Essendo sgradevole a mangiarsi, va eliminato prima della cottura.
Per toglierlo, occorre aprire le foglie interne dei carciofi, in modo da eliminarlo con uno scavino.
Viene chiamato anche “barba”.
Termini di cucina collegati a Fieno
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