Fondente o Fondant

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Fondente o Fondant:
    Il “Fondente” viene chiamato anche “Pasta di zucchero” o “Fondant”,
    Si prepara impastando zucchero a velo, acqua, gelatina in polvere e glucosio (in alternativa miele di acacia nella stessa quantità).
    Se ne ricava una pasta bianca, molto morbida, duttile e malleabile, simile per consistenza alla plastilina.
    Essa può essere modellata per ricoprire una torta o per creare decorazioni da applicare su torte e cupcakes.
    La pasta di zucchero può essere colorata con coloranti alimentari liquidi e va lavorata in tempi brevi perché asciuga rapidamente.
    Le decorazioni si conservano a lungo, chiuse in scatole di latta.
    La pasta di zucchero utilizzata per ricoprire una torta può essere mangiata.
    Le decorazioni, invece, pur essendo commestibili, diventano dure a contato con l’aria.
    Il Fondant si utilizza anche per farcire i cioccolatini o le caramelle ”fondenti”.

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