Formaggio erborinato
Scopri il significato del termine Formaggio erborinato nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Formaggio erborinato
Il termine “erborinato” viene fatto risalire al dialetto lombardo, che con la parola “erborin” indica il prezzemolo.
Si tratta di un formaggio al quale, durante il procedimento di preparazione, viene inoculata una muffa che in fase di maturazione dà luogo a striature di colore verdastro o bluastro.
Nel contempo, la muffa conferisce un aroma particolare al formaggio.
Tra i formaggi erborinati più noti vi sono il Gorgonzola, il Blu del Monviso, il Castelmagno, il Roquefort, etc.
Termini di cucina collegati a Formaggio erborinato
