Fracosta

Fracosta
Parola composta di “fra” e “costa”.
È un termine dialettale per indicare il taglio di carne posto tra le costole.
Fracosta corrisponde al termine francese “entrecôte” che significa “tra le costole”.
È un taglio di carne bovina della zona dorsale anteriore.
La fracosta è alta circa 1,5-2 cm e si presenta disossata e priva di grasso.
Generalmente viene cotta in padella o alla griglia.

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