Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Fracosta" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Fracosta
Parola composta di “fra” e “costa”.
È un termine dialettale per indicare il taglio di carne posto tra le costole.
Fracosta corrisponde al termine francese “entrecôte” che significa “tra le costole”.
È un taglio di carne bovina della zona dorsale anteriore.
La fracosta è alta circa 1,5-2 cm e si presenta disossata e priva di grasso.
Generalmente viene cotta in padella o alla griglia.
