Fricandeau

Fricandeau
“Fricandeau” è un termine francese che indica un taglio di carne di circa 4 cm di spessore.
È ricavato dalla noce di vitello.
Il fricandeau viene tagliato nel senso delle fibre muscolari e, poi, lardellato.
Esso viene, poi , rosolato ed infine cotto arrosto, brasato o stufato.
Esiste anche il fricandeau di pollo.

« Torna al Dizionario Gastronomico

Non ci sono commenti