Galantina

Galantina Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Galantina:
Vivanda che va consumata fredda: è preparata con pollo disossato, tagliato in piccoli pezzi e mescolato con altri ingredienti.
Il tutto è racchiuso nella pelle dello stesso pollo.
Dopo la cottura, la galantina di pollo viene servita a fette e ricoperta di gelatina.
galantina può essere preparata anche con la selvaggina.

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