Garofanare

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Garofanare
Il verbo, ormai poco usato, viene riportato nel Vocabolario della Crusca, e significa “Dar l’odore del garofano”.
A tal fine, in ambito culinario, si procede ad operazioni diverse:

  • Steccare con chiodi di garofano una cipolla destinata ad una guarnitura aromatica.
  • Lardellare con pezzetti di grasso e chiodi di garofano la carne da cuocere arrosto.
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