Gelatina di frutta

Gelatina di frutta Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Gelatina di frutta
Conserva preparata facendo cuocere succo di frutta con lo zucchero, fino all’evaporazione quasi totale della parte liquida.
La percentuale di zucchero dipende dalle sostanze zuccherine contenute nel tipo di frutta adoperato.
Talvolta alla preparazione viene aggiunta una piccola quantità di pectina, ma solo se la frutta utilizzata ne contiene poca.

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