Gelificante

Gelificante Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Gelificante
Sostanza che, posta in un liquido, si idrata dando luogo ad un gel, che migliora la consistenza dell’alimento a cui viene aggiunta.
Hanno proprietà gelificanti l’agar agar, la farina di semi di carrube, la carragenina, etc.

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