Gelificante
Scopri il significato del termine Gelificante nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Gelificante
Sostanza che, posta in un liquido, si idrata dando luogo ad un gel, che migliora la consistenza dell’alimento a cui viene aggiunta.
Hanno proprietà gelificanti l’agar agar, la farina di semi di carrube, la carragenina, etc.
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