Ghee

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Ghee
Il ghee (o ghi) è il burro chiarificato usato nell’Asia meridionale (India, Bangladesh, Pakistan e Nepal), nelle zone berbere del Nord Africa e nell’Africa orientale (Egitto, Somalia, Eritrea ed Etiopia).
È un burro privato dell’acqua e delle proteine.
Avendo un punto elevato di fumo, può essere adoperato per friggere.
In India viene anche adoperato per condire i cibi.
Si compra nei negozi alimentari etnici.
Può essere conservato per alcuni mesi fuori dal frigorifero e in un ambiente fresco e asciutto.
In frigorifero dura anche un anno.

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