Ghee

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    Ghee
    Il ghee (o ghi) è il burro chiarificato usato nell’Asia meridionale (India, Bangladesh, Pakistan e Nepal), nelle zone berbere del Nord Africa e nell’Africa orientale (Egitto, Somalia, Eritrea ed Etiopia).
    È un burro privato dell’acqua e delle proteine.
    Avendo un punto elevato di fumo, può essere adoperato per friggere.
    In India viene anche adoperato per condire i cibi.
    Si compra nei negozi alimentari etnici.
    Può essere conservato per alcuni mesi fuori dal frigorifero e in un ambiente fresco e asciutto.
    In frigorifero dura anche un anno.

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