Giambonetto

Giambonetto Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Il Giambonetto è una specialità della cucina delle colline emiliane.
Si prepara facendo bollire nel latte, per tempi prolungati, della carne di vitello che prende il nome di “giambonetto di vitello” (in altre regioni di maiale).
Molto famoso è anche il “giambonetto di pollo farcito”, ovvero di una coscia di pollo disossata (a volte anche tacchino), farcita con carne o prosciutto e cotta in forno.

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