Glassa

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Glassa" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Glassa

Glassa o ghiaccia:
Il termine “glassa” è un adattamento del francese”glace”, che significa “ghiaccio”.
Si tratta di una preparazione utilizzata in pasticceria per rivestire alcuni dolci.
Viene applicata sul dolce con una spatola piatta da pasticceria.
Asciugando, indurisce e forma un rivestimento lucido.
A seconda degli ingredienti usati, si possono preparare diversi tipi di glassa, per esempio glassa reale, glassa al cioccolato, glassa di zucchero, etc.
La glassa viene preparata facendo bollire lo zucchero con altri ingredienti (acqua, liquore, albumi, succo di limone, cioccolato,etc.).
in pasticceria i termini “glassa” e “ghiaccia” si equivalgono.

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