Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Glassare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Significato: Glassare
Glassare:
Il verbo ha significati diversi:
Tecnica di cottura che consiste nel cuocere al forno carni, pesci o verdure, dopo averli accomodati in un recipiente chiuso.
In cucina significa ricoprire una pietanza con il burro fuso o con il fondo di cottura, in modo da renderne dorata la superficie.
Sempre in cucina, consiste anche nel velare una pietanza con una gelatina oppure nel rivestire, durante la cottura, un alimento con una salsa o un sugo.
In pasticceria significa ricoprire un dolce con una glassa, in modo da renderne lucida la superficie.
