Glutammato monosodico

Glutammato monosodico
Il glutammato monopodico, noto anche come MSG o E621 è un additivo alimentare, che, essendo un esaltatore di sapidità, viene usato in vari prodotti alimentari per dare gusto al cibo.
È fra i principali ingredienti dei dadi da brodo
Le direttive europee ne regolamentano l’utilizzo.
Il glutammato monopodico si trova nella maggior parte dei cibi confezionati, nei surgelati, nelle zuppe liofilizzate e in scatola, in prodotti a base di carne o pesce, in spezie e condimenti.
Le ricerche più recenti sembrano escludere che l’utilizzo del glutammato possa provocare danni per la salute.
Tuttavia, altre ricerche dichiarano l’esatto contrario, affermando che il glutammato monopodico può procurare danni cellulari anche gravi.

« Torna al Dizionario Gastronomico

VOTA LA RICETTA O IL CONSIGLIO



Non ci sono commenti