Gratinare

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Gratinare
Metodo di cottura che consiste nel porre una pietanza in forno caldo, dopo averla coperta di salsa besciamella o altra salsa bianca o dopo averla cosparsa di pangrattato o di parmigiano grattugiato.
L’esposizione al calore favorirà la formazione di una croccante crosticina dorata sulla sua superficie.

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