Gratinare

Gratinare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Gratinare:
Metodo di cottura che consiste nel porre una pietanza in forno caldo dopo averla coperta di salsa besciamella o altra salsa bianca o dopo averla cosparsa di pangrattato condito, in modo che si formi una croccante crosticina sulla sua superficie.
L’esposizione al calore favorirà la formazione di una croccante crosticina dorata sulla sua superficie.

Vai su