Gremolata o gremolada

Gremolata o gremolada Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Gremolata o gremolada
È un condimento preparato con aglio, prezzemolo e scorza di limone, finemente tritati.
È, dunque, un intingolo particolarmente adatto ad accompagnare piatti di carni rosse (per esempio l’ “ossobuco alla milanese”).
Viene, però, adoperato anche per condire preparazioni a base di pesce.

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