Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Guanciale di maiale" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Guanciale di maiale
In gastronomia, il guanciale è un taglio di carne di maiale ricavato dalla guancia dell’animale.
Ha delle venature magre ed una parte adiposa pregiata.
Viene ricoperto di sale, insaporito di pepe e fatto stagionare per circa tre mesi.
Ha un sapore più deciso ed una consistenza più compatta rispetto a quelli della pancetta.
